日常生活
辣子包糯米
更新時(shí)間:2018-03-19 12:41:14 來(lái)源:m.durdah.com 編輯:本站編輯 已被瀏覽
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辣子包糯米酸辣子吃起來(lái)別有一番風(fēng)味,是張家界人待客的名菜。 制作過(guò)程中,一定要選擇顆大肉厚又要帶點(diǎn)辣味的辣子。將辣子洗凈,用手抓住辣子把,沿著辣子把上的圓形部位用大拇指輕輕往里一抵,取出辣子籽。然后將碾成粉沫與水加鹽調(diào)拌好的糯米裝入辣子肚內(nèi),稍加裹緊,即放入陶干罐里腌浸,半月后即可取出食用。 辣子包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃,煎炸時(shí)注意火候,火力太猛,很容易把辣子燒黑了,里面的糯米卻沒(méi)熟。將油炸熟后,把辣子并排擺好,翻動(dòng)一會(huì)后,便撒上一點(diǎn)水燜一小會(huì),再翻動(dòng)一下,再放少量水燜,待椒肚內(nèi)糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸過(guò)程的復(fù)雜程度,吃起來(lái)也覺(jué)得特別有成就感。 辣子包糯米油亮亮,黃而不焦,軟而不粘,辣中帶酸,脆而不硬。 ... 吃辣子包糯米急不得,新鮮出鍋的辣子包糯米金黃脆嫩,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,使人恨不得一口氣就全部吞下。但剛出鍋的辣子包糯米,正入火候,熱氣騰騰,一不小心就會(huì)燙著舌頭,傷著嘴。因此不能狼吞虎咽,一掃而光,而要慢條斯理,悠著樂(lè)著地一點(diǎn)點(diǎn)吃。 很多小攤上有油炸辣子包糯米賣(mài),但味道都不純,因?yàn)槔弊永锩娴陌牟皇桥疵?,而是大米粉,因此口感偏硬,讓人沒(méi)有食欲。以前在沅古坪特色餐館吃飯不知道為什么那里的菜如此受人歡迎,吃辣子包糯米的那天,我才體會(huì)到,他受人追捧的原因是因?yàn)樗麎蚣冋⒌氐溃?BR>■推薦地點(diǎn):沅古坪特色餐館 |
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