日常生活
月餅
更新時(shí)間:2018-03-19 12:41:13 來源:m.durdah.com 編輯:本站編輯 已被瀏覽
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從能記事算起,二十多個(gè)中秋節(jié)里記住的內(nèi)容并不多。而對于上世紀(jì)80年代初出生的我們來說,能突然得到親戚朋友給的一顆很普通的糖果都覺得十分驚喜。 小時(shí)候的零食總是那么純粹,棒棒糖只有甜味沒有多出來的果香,法餅只有酒香沒有多出來的牛奶味,連月餅也只有伍仁,一切快樂的記憶都跟“純粹”有關(guān)。 小時(shí)候的伍仁月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;表面金黃色,色澤均勻,口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味??斓街星锏臅r(shí)候,年幼的孩子們總是等不及大人們將它分成“米”字形便一手奪來,捧在手里狼吞虎咽地吃掉,甚至連手指上的餅渣也舔得干干凈凈。 當(dāng)吃到帶著桂花香的添加了冰糖的月餅時(shí),幼小的心靈就覺得無比的滿足。 伍仁月餅里,用的是“桃仁、杏仁、欖仁、瓜仁、松子仁”。掰開月餅,里面的餡是硬的,果仁顆顆可見:白的瓜仁、綠的欖仁、紅的桃仁、米色的松子和杏仁,煞是好看,有心的餅家老板有時(shí)候還會(huì)撒些桂花,放上點(diǎn)冰糖。 伍仁月餅餡,必須全手工捏制。如果用機(jī)器攪拌,這些瓜仁就全碎了,沒有原來的嚼頭和風(fēng)味。它配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶。 張家界人對伍仁月餅的熱愛程度絲毫不亞于法餅,張家界人更愛寶塔崗的“太師”月餅。太師月餅有甜也有咸,還有自己最獨(dú)特的味道,月餅里包裹了張家界人最喜歡的臘肉,這應(yīng)該是最具張家界特色的月餅品牌。 在吃月餅時(shí),最好能搭配一壺綠茶,不僅有助于消化,還能解油膩。傳統(tǒng)的伍仁月餅咸中帶甜。而搭配一杯味道清香的綠色,口感鮮爽,與果仁的脆口相呼應(yīng)。 |
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